EL DELICIOSO SANGO (ZANGO)

Hola Amigos del Blog Piuranos Residentes en Lambayeque, Hoy les informo que casi toda la provincia de Ayabaca se come un platillo generalmente en el desayuno y este se llama "SANGO", el mismo que es preparado como sigue: en muchos hogares aun se emplea el tiesto que es una olla extendido tipo sartén de arcilla, éste se caliente en un cocina a base de leña hasta que esté lo suficiente caliente y luego se echa maíz o trigo y se tuesta , luego de estar tostado se muele en un batan de piedra grande o ahora se utiliza los famosos molinos "Corona", esta harina se prepara así:

Se elabora un "aliño"(aderezo) a base ajo molido, cebolla, comino y se prepara con manteca de chancho , ahora se emplea aceite, luego que este "aliño" está dorado se agrega agua y sal a gusto, luego que este hierve se echa la harina de maíz o trigo y ligeramente hierve hasta secar el agua y luego ya está y a servir, se acompaña con un huevo frito, chicharrones, queso fresco  o simplemente solo, esta deliciosa comida es nutritiva y sobretodo limpia los intestinos como un antiextreñimiento.

Alimento rico en fibra es altamente digestivo.

Les recomiendo prepararlo y saborearlo.

Atentamente

 

Aquí en la imagen observamos un platillo de sango con un pedazo de queso fresco, un típico desayuno que se come en Socchabamba.  Foto:  Archivos del Blog: A Vuelo de un Quinde.

 

Guillermo Gonzalo Sanchez Achutegui

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