Hola Amigos del Blog.: Asociaciòn Departamental Piurana de Lambayeque el blog, en la sierra piurana aun se acostumbra tomar una sopa llamada "uchu" es que una comida a base mote, con frejol y espinazo de oveja o hueso de cabeza que se hace hervir, al bajar se le agrega culantro ,se sirve en mate de calabaza y se come con cuchara de palo,(ahora por el modernismo se utiliza platos de loza y cucharas de metal) el alimento se sirve desde las 6 de la mañana.Para que el sabor sea muy agradable es aconsejable utilizar las ollas de arcilla. Todo un proceso natural. La costumbre de comer este alimento se debe porque se sirve caliente, en vista que hace mucho frio, es agradable este alimento con muchas calorias y energias empezando el dia. Se recomienda comerla bien caliente.
Guillermo Gonzalo Sanchez Achutegui
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