SAMBUMBA: UN EXQUISITO DULCE O POSTRE DE SOCCHABAMBA

Hola paisanos del :Asociación Departamental Piurana de Lambayeque el blog.,todos los años en época de cosecha en la Comunidad Campesina de Socchabamba que generalmente empieza en los meses de mayo a julio, luego de cosechar el maíz, se veía sobre los rastrojos unos bultos redondos o ovalados de diferentes tamaños de color blanco verdusco, estos frutos eran los zapallos muy grandes hasta 10 kilos de peso, y también unos frutos mas pequeños pero igualmente con hasta 5 kilos de peso a estos los lamados SAMBUMBAS, en algunas partes de la costa le llaman "chiclayos" o calabazas, lo cierto que este exquisito alimento es beneficioso tanto para el hombre y como alimento de los chanchos, por que habiendo abundancia de sambumbas se echa a los cerdos todos los días desde las mañanas o las tardes.
Mi madre Teresa de Jesús Achutegui Correa fue una gran dama experta en la cocina, a ella le placìa sobremanera hacer el "Dulce de sambumba" que consistía en pelar la fruta separando la cascara ciertamente muy dura y utilizar la parte carnosa o pulpa sacando en la medida de los posible las semillas de color negro a pardo oscuro, esta pulpa se echaba en ollas muy grandes de arcilla y se cocinaba con leña, se agregaba mucha chancaca o dulce de caña,claro había que mover la masa constantemente con una cuchara grande madera hasta el cocimiento total que se formaba como una mazamorra, el aroma de su conocimiento era percibido a muchas distancia, luego se enfriaba esta mazamorra llamado el "dulce sambumba" que se servía con queso blanco fresco o quesillos y también se mezclaba con leche cocida, vaya usted a saborear este exquisito postre, que delicia, se podía comer todos los días y nunca empalaga.
Bendita sea mi Madre Teresa de Jesús Achutegui Correa que nos preparó este exquisito y delicioso postre.
Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui
ayabaca@gmail.com