Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., desde el 6 de setiembre hasta el 15 del mismo, se inauguró la más grande y fastuosa Feria Gastronómica Mistura Peruana en el distrito de Magdalena, Lima, Perú, Sur América, el nombre oficial es: Feria Gastronómica Mistura 2013; que constituye el evento gastronómico más importante de América Latina, una vez más tendremos al destacado chef internacional Gastón Acurio Jaramillo; que lo acompañarán con asistencia de veinte de los mejores cocineros del mundo, entre ellos, el francés Alain Ducasse, los españoles Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz y José Andrés, y el italiano Massimo Botura. Nuestro cocinero emblema que difunde al mundo entero la exquisitez de la comida peruana, se codea con los mejores. Invitamos a todos los peruanos a ir a Mistura 2013 a saborear y disfrutar de la más famosa comida del mundo: Comida Peruana.
Mapa
Inicia en Lima feria gastronómica Mistura con el agua como producto estrella
(EFE)
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hace 16 horas
Lima,
5 sep (EFE).- La feria gastronómica Mistura, cuyo producto estrella
este año es el agua, fue inaugurada hoy en Lima en una nueva sede frente
al mar en la que productores y cocineros del Perú más profundo
compartirán escenario con una veintena de los mejores chefs del mundo.
Bajo
el lema "celebrar, compartir, cuidar", Mistura tiene este año su sede
al borde del mar en la Costa Verde, en la única capital sudamericana
situada en la costa pacífica, cuando se cumplen los 500 años del
descubrimiento del océano Pacífico.
Desde mañana, cuando abrirá
sus puertas al público y hasta el próximo día 15, cientos de productores
y cocineros de todas las regiones de Perú exhibirán y venderán sus
productos.
En el marco de la feria, que fue inaugurada hoy por el
presidente peruano, Ollanta Humala, se celebrará también el Encuentro
Gastronómico Internacional al que asistirán veinte de los mejores
cocineros del mundo, entre ellos, el francés Alain Ducasse, el peruano
Gastón Acurio, los españoles Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz y José
Andrés, y el italiano Massimo Botura.
Mistura también tendrá entre
sus principales atractivos un acuario de 620 metros cuadrados, con el
que se pretende sensibilizar sobre la importancia del cuidado del mar y
sus recursos.
La pasión y el orgullo que sienten los peruanos por
la gastronomía fue resaltada hoy por el presidente Humala, quien también
destacó la importancia de la cocina como factor de integración y
difusión de la cultura peruana.
Humala señaló además la necesidad de promover el consumo del pescado entre la población más humilde de su país.
En este sentido, Humala resaltó que uno de los pescados de bajo costo pero con alto valor nutricional es la anchoveta.
"Necesitamos
promover la pesca para el consumo directo, no solo para la gran
industria (...) necesitamos que nuestros cocineros y cocineras nos
ayuden a promover la buena cocina del pescado barato y promover la lucha
contra la desnutrición infantil", subrayó.
En el Año
Internacional de la Quinua, Humala también se refirió a este grano
andino de gran poder nutritivo y destacó la necesidad de que los precios
sean más accesible para la población de escasos recursos.
Humala
deseó finalmente que la feria gastronómica alcance sus objetivos, entre
los que está la visita de más de medio millón de personas que, según
dijo, llegarán de todo el país y del extranjero para conocer "como
cocinamos los peruanos".
En la inauguración también participó la
alcaldesa de Lima, Susana Villarán y el presidente de la Sociedad
Peruana de Gastronomía (Apega), Bernardo Roca Rey.
El
representante de Apega recordó que Mistura se ha "convertido no solo en
la feria más importante de América Latina sino también en una cita única
en su género".
"Mistura, como su nombre lo indica, es una feria
de todas las sangres y sabores de Perú. En un ambiente de fiesta
conviven productores agropecuarios de las diversas regiones, cocineras
del Perú profundo, ambulantes juntos con restaurantes y cocineros
renombrados", comentó.
Durante la ceremonia inaugural, se presentó
una representación artística del Señor de Sipán, el dignatario de la
cultura Moche, que se desarrolló en el norte de Perú entre los siglo II y
VIII.
Además, se realizó la procesión de la imagen de San Pedro,
acompañada por pescadores artesanales que llevaban pescado fresco del
mar peruano.
En Mistura, los restaurantes estarán agrupados en
torno a doce Mundos: el Mundo Criollo, el de las Brasas, el Cebiche, el
Anticucho, Andino, Amazónico; Mundo Chifa y Nikkei, Norteño, Sureño, de
los Sánguches y el Mundo de los Mundos, además de uno dedicado a las
Tabernas y Bares (Pisco).
Mistura también albergará la primera
Choco Expo, una iniciativa en torno al cacao y el chocolate que contará
con más de 30 expositores.
Pero el corazón de Mistura será el Gran
Mercado, un espacio donde cerca de 500 agricultores y campesinos de la
costa, la sierra y la selva se reunirán para exponer productos frescos y
procesados, incluyendo una muestra grande de raíces del Perú, como la
yuca, pituca y arracacha, así como 25 tipos de productos cítricos.
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expreso consentimiento de la Agencia EFE S.A.
Presidente Ollanta Humala inaugura feria Mistura 2013
Lima, set. 05 (ANDINA). El Jefe del Estado, Ollanta Humala, preside la ceremonia de inauguración de la Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2013, que este año se realizará en la Costa Verde, en el área del distrito de Magdalena del Mar.
Foto: ANDINA/Prensa Presidencia.
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El Mandatario arribó a la Costa Verde a las 11:45 horas en compañía de la Primera Dama de la Nación, Nadine Heredia.
Mistura, organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), es una feria que activa lo más profundo de la identidad peruana y convoca todos los actores de la cadena agropecuaria gastronómica del país.
Dicha feria tiene como tema central de este año el agua, dada su importancia vital para el desarrollo y bienestar de los peruanos.
Este año, el programa de Mistura incluye un acuario que muestra la biodiversidad de nuestro país en recursos hidrobiológicos, un pabellón de la quinua, así como la presencia de los mejores cocineros de Perú y el mundo.
Mistura, organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), es una feria que activa lo más profundo de la identidad peruana y convoca todos los actores de la cadena agropecuaria gastronómica del país.
Dicha feria tiene como tema central de este año el agua, dada su importancia vital para el desarrollo y bienestar de los peruanos.
Este año, el programa de Mistura incluye un acuario que muestra la biodiversidad de nuestro país en recursos hidrobiológicos, un pabellón de la quinua, así como la presencia de los mejores cocineros de Perú y el mundo.
Mistura recibe desde hoy a miles de comensales para deleitarlos con todos los sabores del Perú
Lima, set. 06 (ANDINA). El día más esperado para los amantes de la buena comida llegó hoy, con la tan ansiada apertura de Mistura 2013, evento que viste de fiesta al Perú para celebrar todos sus sabores, colores y aromas, en su nuevo escenario a orillas del océano Pacífico.
Mistura abre hoy sus puertas al público. Foto: ANDINA/Difusión
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Desde las 10.00 horas de hoy, el público podrá comenzar a disfrutar de todas las maravillas culinarias que nos ofrece Mistura, en una edición que tiene como tema principal el mar y los productos hidrobiológicos.
Sabrosas entradas, suculentos platos de fondo, deliciosos postres y reconfortantes bebidas de todos los rincones del Perú esperan a los miles de comensales nacionales y extranjeros que alistan tenedores y cuchillos para deleitarse a sus anchas en los 10 días de Feria.
A los ya conocidos y populares platos como el ají de gallina o la carapulcra se sumarán en esta oportunidad en el recinto especialmente levantado en la Costa Verde variadas recetas con carne de alpaca, un insumo bajo en grasas, considerado por ello como saludable.
Esta vez será posible encontrar en el "Mundo de la Brasas" un asado de alpaca, potaje que viene del sur del país y que busca instalarse en el gusto popular. Otra opción nueva en esta edición de Mistura 2013 es la parrillada de cordero.
También la carne de alpaca será un insumo muy importante en el "Mundo del Anticucho", donde será posible encontrar sabrosas porciones gentilmente ensartadas en palitos para el deleite de los comensales.
Como en esta oportunidad, el certamen gastronómico más importante de América Latina se desarrollará a orillas del mar, los productos marinos serán las estrellas y por eso los restaurantes participantes han hecho su mejores esfuerzos para presentar sus más exquisitas creaciones.
Esto hará posible que los asistentes a Mistura puedan saborear en el "Mundo de los Ceviches" un provocativo arroz tapado de cangrejos, elaborado con su pulpa y con un aderezo especial.
Y para quienes busquen sabores nuevos se ofrecerá un exótico ceviche en salsa de maracuyá, una variación de nuestro plato de bandera, marinada con el jugo de esa fruta y con harto ají charapita.
La anchoveta, ese recurso que hace de nuestro mar uno de los más ricos del mundo, también tendrá su lugar en las mesas de Mistura, donde se podrá encontrar un chinguirito, especie de ceviche elaborado con pescado seco.
"El pesqué de maíz morado con pescado en costra de quinua" es otro plato que los comensales podrán disfrutar. Su innovadora preparación consiste en una cama crujiente elaborada con quinua y maíz morado, donde se coloca el pescado que -antes de freírse- fue envuelto en harina y quinua sancochada y se acompaña con leche de tigre mezclada con mayonesa. Esta delicia puede encontrarse en el "Mundo Andino".
Allí mismo los comensales podrán encontrar el Kankacho, un plato preparado con carne de cordero horneado y con un aderezo especial con hierbas originarias de la sierra.
Un recorrido por el "Mundo del Sur" hará posible degustar un plato de trucha acompañado de una crema especial preparada con tarwi, una contundente patasca apurimeña o un plato de cuy con puca picante.
El "Mundo Amazónico" también tiene lo suyo y a los conocidos cecina, tacacho, chorizo y juanes, ofrecerá esta vez el paiche en sabrosos medallones bañados en crema de cocona y enrollados de doncella con crema de palmitos
Otras delicias que podrán encontrarse en Mistura para un almuerzo diferente son el Tacubrito, plato de tacu tacu con cabrito; o el arroz con pato borracho, elaborado con pisco, cerveza y chicha.
Si los picarones hechos a base de papa fueron la novedad en ediciones anteriores de Mistura, esta vez uno de los dulces que seguramente logrará la preferencia del público son los picarones de quinua con miel de maracuyá, postre con valor agregado pues contiene en su elaboración el nutritivo cereal andino.
Para rociar el día con un cóctel especial, los bares y tabernas esperan al público con generosas copas de Cholopolitan, una versión peruanizada del famoso Cosmopolitan. Pero también se podrá disfrutar de otros innovadores tragos como la "Chola Picarona" o el "Perro Calato".
La fusión de culturas es una característica especial de nuestra peruanidad y se refleja de manera indubitable en la cocina. La presencia de las colonias japonesa y china en el Perú agrega a los sabores nacionales un matiz especial.
De estas influencias y esa conjunción nacen platos como el arroz chaufa con cecina y langostinos al wok y el maki acevichado ahuankainado, delicias que se podrán disfrutar ampliamente en el Mundo de los Chifas y Nikkei Mistura 2013.
Ya todo está casi listo para, a partir del viernes 6, comenzar a meterle diente a los potajes sin ningún remordimiento, a precios módicos y en un escenario insuperable mirando el bello mar de Grau y sintiéndonos cada vez más orgullosos de ser peruanos.
Riqueza del mar y de amazonía peruana se aprecia en Acuario de Mistura
Lima, set. 05 (ANDINA). Más de 20 especies de peces representativos de la gran riqueza del mar, como el lenguado, la lisa y el pejerrey, así como de los ríos amazónicos del Perú, como la doncella, la gamitana y la carachama, se exhiben vivas en el Acuario de Mistura, la mayor novedad de esta sexta edición, cuyo tema central es “El agua y los recursos hibrobiológicos”.
ANDINA/Marco del Río
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Construido sobre un área de 600 metros cuadrados y con el apoyo del Ministerio de la Producción, este nuevo espacio -ubicado en la Costa Verde de Magdalena, a pocos metros del mar limeño- posee un diseño innovador en el que destacan sus paredes diseñadas con figuras geométricas en alto relieve de color blanco,
En su interior se aprecian estanques donde han sido colocados los peces, de acuerdo a su procedencia, así como otras especies como las conchas de abanico, pulpos y choros, además del plancton que es la base de la cadena alimenticia marina.
Desde este viernes en que abre sus puertas al público, los visitantes a Acuario conocerán una zona virtual donde se explicará la presencia de la anchoveta como máximo exponente de la riqueza del mar peruano, en qué consiste la estación científica Machu Picchu en la Antártida, y un recuento de las especies que habitan nuestro mar.
Asimismo, se podrá apreciar el "Mural del Mar", donde se expondrá los nexos ancestrales de los peruanos con el mar, así como una zona de degustación de potajes a base de insumos marinos y un espacio para la presentación de modelos de negocio de acuicultura, transformación y comercialización de productos hidrobiológicos.
Ruta de Gigantes
En el Acuario se exhibe una impresionante muestra fotográfica titulada “Ruta de Gigantes”, del fotógrafo Alejandro Balaguer, que comprende alrededor de 50 fotografías y una docena de documentales cortos sobre ballenas.
El fotógrafo argentino ha invertido 12 años de su vida en registrar todos los movimientos de las ballenas y, luego de diez años de trabajo en la fundación Albatros, cuya sede está en Panamá, ha llegado a la conclusión de que una de las maneras de conservar la especie es yendo a verlas.
Avistamiento de ballenas
Precisamente uno de los objetivos principales de su exhibición es fomentar el turismo de avistamiento responsable de ballenas, como arma en contra de la cacería.
Al respecto, comentó que Máncora, Los Órganos y todo el litoral que va desde el sur de Talara hasta Tumbes, tiene un potencial enorme para explotar el tema turístico, sobre todo en agosto y setiembre, fechas en las que en estas zonas del Perú se da la época de reproducción de ballenas.
“Mistura es una vitrina importante para esta muestra porque la base de la cocina peruana es su precisamente su biodiversidad. Por lo que la conservación de las especies vegetales, hidrobiológicas y marinas son fundamentales para la sostenibilidad de la gastronomía y de la naturaleza”, señaló Balaguer.
Luego de Mistura la exhibición continuará en el Parque Salazar, Jockey Plaza e itinerante en Perú. En el 2013 y 2014 se expondrá en México, Colombia, USA, Bahamas, Chile y Ecuador, y posteriormente seguirá en varios países de la región, anotó.
En su interior se aprecian estanques donde han sido colocados los peces, de acuerdo a su procedencia, así como otras especies como las conchas de abanico, pulpos y choros, además del plancton que es la base de la cadena alimenticia marina.
Desde este viernes en que abre sus puertas al público, los visitantes a Acuario conocerán una zona virtual donde se explicará la presencia de la anchoveta como máximo exponente de la riqueza del mar peruano, en qué consiste la estación científica Machu Picchu en la Antártida, y un recuento de las especies que habitan nuestro mar.
Asimismo, se podrá apreciar el "Mural del Mar", donde se expondrá los nexos ancestrales de los peruanos con el mar, así como una zona de degustación de potajes a base de insumos marinos y un espacio para la presentación de modelos de negocio de acuicultura, transformación y comercialización de productos hidrobiológicos.
Ruta de Gigantes
En el Acuario se exhibe una impresionante muestra fotográfica titulada “Ruta de Gigantes”, del fotógrafo Alejandro Balaguer, que comprende alrededor de 50 fotografías y una docena de documentales cortos sobre ballenas.
El fotógrafo argentino ha invertido 12 años de su vida en registrar todos los movimientos de las ballenas y, luego de diez años de trabajo en la fundación Albatros, cuya sede está en Panamá, ha llegado a la conclusión de que una de las maneras de conservar la especie es yendo a verlas.
Avistamiento de ballenas
Precisamente uno de los objetivos principales de su exhibición es fomentar el turismo de avistamiento responsable de ballenas, como arma en contra de la cacería.
Al respecto, comentó que Máncora, Los Órganos y todo el litoral que va desde el sur de Talara hasta Tumbes, tiene un potencial enorme para explotar el tema turístico, sobre todo en agosto y setiembre, fechas en las que en estas zonas del Perú se da la época de reproducción de ballenas.
“Mistura es una vitrina importante para esta muestra porque la base de la cocina peruana es su precisamente su biodiversidad. Por lo que la conservación de las especies vegetales, hidrobiológicas y marinas son fundamentales para la sostenibilidad de la gastronomía y de la naturaleza”, señaló Balaguer.
Luego de Mistura la exhibición continuará en el Parque Salazar, Jockey Plaza e itinerante en Perú. En el 2013 y 2014 se expondrá en México, Colombia, USA, Bahamas, Chile y Ecuador, y posteriormente seguirá en varios países de la región, anotó.
Apega: en Perú existen 100,000 restaurantes y cada año abrirán 15,000
Lima, set. 05 (ANDINA). En Perú existen cerca de 100,000 restaurantes que dan trabajo a 400,000 personas, y se prevé que cada año se abrirán 15,000 nuevos locales gastronómicos, sostuvo hoy el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Bernardo Roca Rey.
Foto: Internet/Medios.
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Afirmó que el boom de la gastronomía peruana ha generado una cultura emprendedora que implica un crecimiento cuantitativo y cualitativo de los lugares de expendio de comida.
“Tenemos una demanda muy grande del extranjero, por lo que vislumbramos un crecimiento de 15 por ciento anual en la formación de nuevos restaurantes”, aseveró.
De esta manera, indicó, está previsto que más de 20,000 extranjeros arriben a Perú para participar en la edición 2013 de la Feria Gastronómica Internacional Mistura, que se realiza en el distrito de Magdalena.
Detalló que el 50 por ciento de los restaurantes se ubica en Lima y el otro 50 por ciento se encuentra en provincias, que apuesta por la gastronomía local.
Aseveró que el 60 por ciento de los comensales en Perú prefiere la gastronomía peruana, que incluye platos típicos, pollerías; mientras que un menor porcentaje está en el sector "fast food".
"Todos los lugares del país tienen potencial para continuar creciendo en el sector gastronómico. No sólo ofrecen comida sino te cuentan una historia, son parte de una cultura con proyecciones de desarrollo auspiciosas", comentó.
Expresó que la formación de profesionales de la cocina a través de la escuela de gastronomía contribuirá a que los nuevos restaurantes peruanos sean más sofisticados y tengan mayores ingresos.
Roca Rey ofreció estas declaraciones tras participar en la ceremonia de inauguración de la feria Mistura, encabezada por el Presidente de la República, Ollanta Humala; acompañado por la Primera Dama de la Nación, Nadine Heredia; la alcaldesa de Lima, Susana Villarán; y el burgomaestre de Magdalena, Francis Allison.
Productores de quinua orgánica del valle del Colca participan en Mistura 2013
Arequipa, set. 05 (ANDINA). Pequeños productores de quinua orgánica del valle del Colca, en la provincia de Caylloma, región Arequipa, ofrecen su producto en la VI Feria Gastronómica Mistura 2013 que se inauguró hoy en la ciudad de Lima.
ANDINA/Pedro Tinoco
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Campesinos del distrito de Tuti y del centro poblado de Canocota participan del evento gastronómico con la variedad de quinua "kancolla" que cultivan con abonos orgánicos como compost y biol.
Ceferino Yanque, campesino del lugar afirmó que el cultivo de quinua blanca con abono ecológico permite que las plantas crezcan hasta 1.70 metros de altura y que cada panoja rinda entre 150 y 200 gramos de quinua.
El productor refirió que el cultivo de la quinua ecológica se logró gracias a dos proyectos de infraestructura financiadas por Foncodes como es el mejoramiento de un canal de riego y de capacitación y asistencia técnica para el cultivo del cereal en el sector de Tuti.
Juan de la Cruz, productor del centro poblado de Canocota, manifestó que en su sector también se cultiva la quinua variedad "kancolla" que tiene menos saponina, lo que la hace menos amarga que la quinua marangani.
Acompaña a los productores ecológicos Gregoria Esperanza Suyo, pobladora del distrito de Tuti y experta en la preparación de platos a base de quinua, quien elaborará una variedad de platos que podrán ser degustados por los asistentes a Mistura.
Entre los platos que degustarán los asistentes a la feria gastronómica son: chaufa de quinua, tortillas, croquetas, chicha, cóctel de quinua, entre otros.
Ceferino Yanque, campesino del lugar afirmó que el cultivo de quinua blanca con abono ecológico permite que las plantas crezcan hasta 1.70 metros de altura y que cada panoja rinda entre 150 y 200 gramos de quinua.
El productor refirió que el cultivo de la quinua ecológica se logró gracias a dos proyectos de infraestructura financiadas por Foncodes como es el mejoramiento de un canal de riego y de capacitación y asistencia técnica para el cultivo del cereal en el sector de Tuti.
Juan de la Cruz, productor del centro poblado de Canocota, manifestó que en su sector también se cultiva la quinua variedad "kancolla" que tiene menos saponina, lo que la hace menos amarga que la quinua marangani.
Acompaña a los productores ecológicos Gregoria Esperanza Suyo, pobladora del distrito de Tuti y experta en la preparación de platos a base de quinua, quien elaborará una variedad de platos que podrán ser degustados por los asistentes a Mistura.
Entre los platos que degustarán los asistentes a la feria gastronómica son: chaufa de quinua, tortillas, croquetas, chicha, cóctel de quinua, entre otros.
Gastón Acurio: gastronomía peruana ingresó a búsqueda de la excelencia
Lima, set. 05 (ANDINA). "La gastronomía peruana ha entrado a una etapa de búsqueda de la excelencia y de la perfección, y por eso debemos trabajar cada día con mucha ilusión y sin ningún miedo, sabiendo que en el mundo hay una gran expectativa hacia nuestra cocina", sostuvo hoy el chef Gastón Acurio, impulsor de la feria gastronómica Mistura.
Foto: ANDINA/Difusión.
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"Hay que hacerlo cada día mejor, levantarnos cada día con la idea de trabajar mejor, porque hay otras culturas maravillosas que también están preparándose a competir por el cariño del consumidor internacional", señaló en diálogo con Andina TV.
Acurio consideró que el premio que su restaurante Astrid y Gastón consiguió como el mejor de Latinoamérica es en realidad un reconocimiento a todo un movimiento culinario que se vive en Perú.
"Es un premio que la comunidad latinoamericana encarna en un restaurante, pero, en realidad, están premiando a un movimiento del cual todos formamos parte y para el que todos ponemos nuestro granito de arena", indicó.
El reconocido chef afirmó que más allá del premio de ayer, lo que se busca es construir un triunfo de América Latina.
"Nosotros competimos con Europa, con Asia y Norteamérica, y lo que queremos hacer es que América Latina tenga una nueva posición, un nuevo protagonismo en el mundo, y si Perú puede inspirar al resto de países, entonces tenemos una gran responsabilidad. Lo que debemos hacer es trabajar más de lo que trabajamos ahora, hay que avanzar cada día", enfatizó.
Por otro lado, calculó que en un año y medio se hará realidad la universidad de la gastronomía, que él impulsa para dar oportunidad a los jóvenes talentos que no tienen posibilidad de acceder a una educación de ese tipo.
Acurio invitó al público a participar de la fiesta de Mistura, que se iniciará mañana viernes 6 de setiembre, y a celebrar que nuestra cultura esté en boca de todo el mundo.
Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui
