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domingo, 12 de septiembre de 2010

GASTRONOMÍA PERUANA: CHEF PERUANO RADICADO EN MIAMI GANÓ CONCURSO AL MEJOR COCINERO DE MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., todos los peruanos nos sentimos muy orgullosos que por fin el mundo entero está conociendo la deliciosa comida que preparan hábiles manos de miles de cocineros y cocineras . Justamente la III FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA - MISTURA 2010 - es una ventana que ha servido para conocer a los mejores cocineros que trabajan en diferentes partes a lo largo y ancho del Perú y también en el extranjero , justamente en el Concurso al Mejor Cocinero lo ha ganado el joven cocinero CARLOS DELGADO , quien radica en Miami, su innovación se llama : "CHAUFA ROLL" que es un degustación de quinua con chaufa. Aquí en la imagen observamos a : Carlos Delgado recibe de manos de Gastón Acurio el premio "Joven Cocinero" en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA / César García.
Lima, set. 12 (ANDINA). Con su innovadora degustación de quinua con “chaufa roll”, el chef peruano radicado en Miami, Carlos Delgado (24), se alzó hoy con el galardón al mejor cocinero joven, en el marco de la III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, que hoy llega a su fin.

Este joven artista de la cocina, quien a los 12 años migró para estudiar en los Estados Unidos, regresó al Perú para participar en este certamen y presentar este plato elaborado a base del milenario grano andino, acompañado de "causa rellena de quinua y palta".

Delgado conquistó el exigente paladar del jurado calificador, integrado por reconocidos especialistas y estudiosos de la gastronomía, como Marlene Cornejo, Virgilio Martínez, Diego Muñoz e Isabel Álvarez; quienes destacaron la forma en que el joven chef “trabajó" la quinua.

Tras conocerse los resultados, el ganador recibió el “cocinero de plata”, de manos de Gastón Acurio, impulsor del festival Mistura 2010. Delgado además recibió como premio una cocina industrial de cuatro hornillas, un set de finos cuchillos y utensilios de cocina.

El segundo lugar de este concurso (que tuvo seis finalistas) fue para el chef Marco Cansino (de Chimbote) con su "curry de quinua"; y el tercer puesto para Juan Pablo Rodríguez (de Santa Anita), quien preparó un "tacu tacu de quinua con piernita de gallo de corral".
ANDINA.
Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui
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GASTRONOMÍA PERUANA: CREADOR DE PAN DE FIBRA ANDINA GANÓ CONCURSO DE MEJOR PANADERO EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., en nuestro querido PERÚ, nos gusta comer pan en todas sus formas de elaboración, por ejemplo en Ayabaca se elabora un pan de harina de trigo no refinada que se llama CACHANGAS o también se llama SEMITAS, lo cierto que es un pan tan delicioso que se come solo , eso si acompañado de una taza del café de Jililí cuyo aroma es tan delicioso que llega a varios metros del lugar de su cocimiento. Con la culminación exitosa de la III FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA - MISTURA 2010 - , se ha premiado como el mejor panadero al joven ABDÓN RUIZ , por la elaboración del pan denominado PAN DE FIBRA ANDINA. Aquí en la imagen observamos a : Abdón Ruiz levanta los brazos luego de recibir premio al mejor panadero joven en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010.Foto: ANDINA/Cesar García
Lima, set. 12 (ANDINA). El joven huancaíno Abdón Ruiz (27), creador del pan de fibra andina, se coronó hoy como el mejor panadero de la III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010, al presentar esta variante de pan elaborada a base de harina de trigo, cebaba y miel de ajonjolí.

Su creación, preparada en los hornos industriales de la sección de panadería “Munaypan” de este festival gastronómico, es de género crocante, lleva harina de trigo en el 60 por ciento de su masa y posee seis aminoácidos esenciales para el organismo.

Es un pan grande, sabroso y contundente, que tiene un tiempo de vida de hasta tres días, explicó Ruiz, quien recibió de premio una cocina, un lavadero de acero inoxidable, además de un horno microondas y utensilios de cocina, que le servirán para poner su propio negocio.

“Me siento muy contento de haber participado en este concurso. Ha sido una grata experiencia”, comentó este artista del pan, luego de invocar a sus colegas a capacitarse, perfeccionar su técnica y seguir difundiendo el arte de la panadería.

Él recibió un certificado que lo distingue como el mejor en este campo, de manos de Cecilia Orellana, ganadora del concurso al mejor panadero de la feria Mistura 2009.

Bombones aguajinos dan triunfo a pasteleras:

En el escenario de concursos, instalado para esta premiación en el Parque de la Exposición, también se galardonó con el premio al mejor pastelero a la pareja de concursantes integrada por Janeth Segura y Judith Esteban, quienes prepararon bombones aguajinos (de aguaje).

Ambas jóvenes entusiastas presentaron este peculiar postre a base de aguaje, versátil y cotizado fruto de la selva. Lo rellenaron con pisco y lo acompañaron con un “kero chocolatísimo” con mousse de chocolate y café.

La pareja ganadora se llevó un horno pastelero, una mesa de trabajo de acero inoxidable y utensilios de trabajo diversos.

El jurado calificador en esta categoría estuvo conformado, entre otros personajes, por Astrid Gustche, especialista en repostería y esposa del principal impulsor de la gastronomía peruana, Gastón Acurio.
ANDINA.
Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui
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GASTRONOMÍA PERUANA: TRIOLOGÍA DE LOS MOCHICAS FUE LA RECETA GANADORA PERÚ GOURMET EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., con el mayor éxito tal vez no imaginado por los organizadores hoy culmina la III FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA - MISTURA 2010 - y como estaba programado se realizaron diversos concursos entre los participantes para premiar a los mejores platillos y manjares, y con el mayor regocijo de nuestra parte felicitamos al grupo de cocineros trujillanos denominado "Culinary Perú" quienes ganaron en el Concurso Perú Gourmet con el plato llamado :"TRIOLOGÍA DE LOS MOCHICAS", que es una combinación de cabrito, shambar, salsa y ají mochero.Aquí en la imagen observamos a : El Grupo Culinary Perú fue el ganador del Concurso Perú Gourmet en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Rubén Grández.
Lima, set. 12 (ANDINA). La Trilogía de los Mochicas, un plato preparado con cabrito horneado, salsa shambar, ensalada de pallares y ají mochero logró el primer puesto entre 210 potajes participantes en el concurso Perú Gourmet, y obtuvo el premio de 50 mil soles otorgado por el Banco Continental.

El equipo que preparó el plato ganador se denomina "Culinary Perú" y estuvo conformado por un grupo de cocineros de Trujillo.

El segundo lugar lo consiguió el equipo "Mezclando Perú", que presentó el Aguadito de Quinua Tres Regiones, potaje elaborado con caldo de cangrejo, concha de abanico y choros, donde se hervió la quinua, a la que se le agregó calamares y langostinos flambeados con pisco. Sus creadores se llevaron el premio de 20 mil soles.

Finalmente, el tercer lugar se lo adjudicó el Cerdo Crocante al curry andino con ñoquis a la carapulcra, que fue propuesto por el equipo de "Los Especialistas".

Este plato consiste en carne de cerdo sellada con hierbas andinas como el huacatay, molle y muña, acompañado de ñoquis de papa seca aderezados con los ingredientes propios de la carapulcra. El premio fue de 10 mil soles.

En este concurso podían participar todos los poseedores de tarjetas de créditos del Bansumos de 50 soles o más, enviando sus recetas vía Internet.

En total participaron 210 recetas de las cuales se eligieron a las 50 más votadas, las que fueron revisadas personalmente por Gastón Acurio, quien eligió seis finalistas.

Los otros platos finalistas fueron "Sabores Tacneños": cordero candariveño grillado, reducción de adobo tacneño, con pastel de choclo y crema; "Trigotto a la Huancaína con alpaca y reducción de chicha morada" y "Tiradito al Huacatay con olivo y alcaparras".

El jurado estuvo compuesto por el propio Acurio y por los cocineros Teresa izquierdo, Toshiro Konishi, Héctor Solís y José del Castillo.
ANDINA.
Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui
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GASTRONOMÍA PERUANA: FOTOGRAFÍAS DE LA TERCERA FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA- MISTURA 2010

Abajo apreciamos a Wilson Succaticona, agricultor cafetalero de Sandia, Región Puno quien ganó el premio por cosechar el Mejor Café del Mundo. Fuente : Andina../Mistura 2010
Hola amigos : A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., el éxito ha coronado la III FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA - MISTURA 2010- , estamos adjuntado algunas vistas fotográficas que han hecho de éste dinámico evento un acontecimiento de repercusiones mundiales, que seguramente estará muy cerca de ser el más grande del mundo.Aquí en la imagen observamos a : Chef peruano Gastón Acurio. Foto: ANDINA/Rubén Grández

Aquí en la imagen observamos a : Don Fidel Estrella muestra "melcochas" en III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto:ANDINA/Rocío Farfán.


Aquí en la imagen observamos a : Los piscos y vinos son también la atracción en Miistura 2010. Foto:ANDINA/Gustavo Sánchez


Aquí en la imagen observamos a : Un platillo servido con un delicioso Seviche, comida clásica en la gastronomía peruana, nadie escapa a un seviche después de un juerga. En pescados y marisco el Perú tiene lo mejor del mundo . Mistura 2010


Aquí en la imagen observamos: A un delicioso Sanguche,( Sandwish) en donde el ingrediente principal es una carne asada. Mistura 2010.


Aquí en la imagen observamos a : Vista panorámica de la Asistente a III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Vidal Tarqui



Aquí en la imagen observamos a : Coloridas bandas de música alegran a los asistentes a la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010 . Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez


Aquí en la imagen observamos a : Pedro Subijana,Chef español ,declara en "MISTURA"Feria gastronomica.Foto:ANDINA/Hector Vinces.

Aquí en la imagen observamos a : Chefs posan junto a una “paella“ en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Carlos Lezama


Aquí en la imagen observamos a : Los picarones de Mary son muy solicitados después de cada almuerzo en Mistura 2010. Foto:ANDINA/Gustavo Sánchez

Aquí en la imagen observamos a: Helado de Ají Amarillo son una de las novedades de la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Carlos Lezama


Aquí en la imagen observamos a : Presidente de la República, Alan García, visitó esta mañana la feria gastronómica Mistura. Foto: ANDINA/Vidal Tarqui

Aquí en la imagen observamos a: Franquicias peruanas de gastronomía presentes en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2 .Foto: ANDINA/Vidal Tarqui


Aquí en la imagen observamos a :Apega y PromPerú entregaron el Ají de Plata a los agricultores más destacados del país. Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez


Aquí en la imagen observamos a: Agricultores muestran sus productos durante premiación del Ají de Plata en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2. Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez


Aquí en la imagen observamos a : Turistas prueban jugos y cremoladas de frutas exóticas, en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010 . Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez
Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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