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GASTRONOMÍA PERUANA: TRIOLOGÍA DE LOS MOCHICAS FUE LA RECETA GANADORA PERÚ GOURMET EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., con el mayor éxito tal vez no imaginado por los organizadores hoy culmina la III FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA - MISTURA 2010 - y como estaba programado se realizaron diversos concursos entre los participantes para premiar a los mejores platillos y manjares, y con el mayor regocijo de nuestra parte felicitamos al grupo de cocineros trujillanos denominado "Culinary Perú" quienes ganaron en el Concurso Perú Gourmet con el plato llamado :"TRIOLOGÍA DE LOS MOCHICAS", que es una combinación de cabrito, shambar, salsa y ají mochero.

Aquí en la imagen observamos a : El Grupo Culinary Perú fue el ganador del Concurso Perú Gourmet en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Rubén Grández.

Lima, set. 12 (ANDINA). La Trilogía de los Mochicas, un plato preparado con cabrito horneado, salsa shambar, ensalada de pallares y ají mochero logró el primer puesto entre 210 potajes participantes en el concurso Perú Gourmet, y obtuvo el premio de 50 mil soles otorgado por el Banco Continental.

El equipo que preparó el plato ganador se denomina "Culinary Perú" y estuvo conformado por un grupo de cocineros de Trujillo.

El segundo lugar lo consiguió el equipo "Mezclando Perú", que presentó el Aguadito de Quinua Tres Regiones, potaje elaborado con caldo de cangrejo, concha de abanico y choros, donde se hervió la quinua, a la que se le agregó calamares y langostinos flambeados con pisco. Sus creadores se llevaron el premio de 20 mil soles.

Finalmente, el tercer lugar se lo adjudicó el Cerdo Crocante al curry andino con ñoquis a la carapulcra, que fue propuesto por el equipo de "Los Especialistas".

Este plato consiste en carne de cerdo sellada con hierbas andinas como el huacatay, molle y muña, acompañado de ñoquis de papa seca aderezados con los ingredientes propios de la carapulcra. El premio fue de 10 mil soles.

En este concurso podían participar todos los poseedores de tarjetas de créditos del Bansumos de 50 soles o más, enviando sus recetas vía Internet.

En total participaron 210 recetas de las cuales se eligieron a las 50 más votadas, las que fueron revisadas personalmente por Gastón Acurio, quien eligió seis finalistas.

Los otros platos finalistas fueron "Sabores Tacneños": cordero candariveño grillado, reducción de adobo tacneño, con pastel de choclo y crema; "Trigotto a la Huancaína con alpaca y reducción de chicha morada" y "Tiradito al Huacatay con olivo y alcaparras".

El jurado estuvo compuesto por el propio Acurio y por los cocineros Teresa izquierdo, Toshiro Konishi, Héctor Solís y José del Castillo.

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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GASTRONOMÍA PERUANA: FOTOGRAFÍAS DE LA TERCERA FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA- MISTURA 2010

Abajo apreciamos a Wilson Succaticona, agricultor cafetalero de Sandia, Región Puno quien ganó el premio por cosechar el Mejor Café del Mundo. Fuente : Andina../Mistura 2010

Hola amigos : A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., el éxito ha coronado la III FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA - MISTURA 2010- , estamos adjuntado algunas vistas fotográficas que han hecho de éste dinámico evento un acontecimiento de repercusiones mundiales, que seguramente estará muy cerca de ser el más grande del mundo.

Aquí en la imagen observamos a : Chef peruano Gastón Acurio. Foto: ANDINA/Rubén Grández

Aquí en la imagen observamos a : Don Fidel Estrella muestra "melcochas" en III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto:ANDINA/Rocío Farfán.

Aquí en la imagen observamos a : Los piscos y vinos son también la atracción en Miistura 2010. Foto:ANDINA/Gustavo Sánchez

Aquí en la imagen observamos a : Un platillo servido con un delicioso Seviche, comida clásica en la gastronomía peruana, nadie escapa a un seviche después de un juerga. En pescados y marisco el Perú tiene lo mejor del mundo . Mistura 2010

Aquí en la imagen observamos: A un delicioso Sanguche,( Sandwish) en donde el ingrediente principal es una carne asada. Mistura 2010.

Aquí en la imagen observamos a : Vista panorámica de la Asistente a III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Vidal Tarqui

Aquí en la imagen observamos a : Coloridas bandas de música alegran a los asistentes a la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010 . Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez

Aquí en la imagen observamos a : Pedro Subijana,Chef español ,declara en "MISTURA"Feria gastronomica.Foto:ANDINA/Hector Vinces.

Aquí en la imagen observamos a : Chefs posan junto a una “paella“ en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Carlos Lezama

Aquí en la imagen observamos a : Los picarones de Mary son muy solicitados después de cada almuerzo en Mistura 2010. Foto:ANDINA/Gustavo Sánchez

Aquí en la imagen observamos a: Helado de Ají Amarillo son una de las novedades de la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010. Foto: ANDINA/Carlos Lezama

Aquí en la imagen observamos a : Presidente de la República, Alan García, visitó esta mañana la feria gastronómica Mistura. Foto: ANDINA/Vidal Tarqui

Aquí en la imagen observamos a: Franquicias peruanas de gastronomía presentes en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2 .Foto: ANDINA/Vidal Tarqui

Aquí en la imagen observamos a :Apega y PromPerú entregaron el Ají de Plata a los agricultores más destacados del país. Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez

Aquí en la imagen observamos a: Agricultores muestran sus productos durante premiación del Ají de Plata en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2. Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez

Aquí en la imagen observamos a : Turistas prueban jugos y cremoladas de frutas exóticas, en la III Feria Gastronómica Internacional de Lima - Mistura 2010 . Foto: ANDINA/Gustavo Sánchez

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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viernes, 10 de septiembre de 2010

GASTRONOMÍA PERUANA: CÓCTELES CLÁSICOS DE TABERNA DE ANTAÑO CAUTIVAN A JÓVENES Y ADULTOS EN MISTURA 2010

Hola amigos : A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., en nuestros bares y tabernas siempre hay un trago de la llamada especialidad; en Ayabaca como hace tanto frío siempre por las tardes se acostumbra a beber un "Canelazo" que es una bebida caliente preparada a base de una infusión de canela, aguardiente de caña y azúcar , se bebe a sorbos y con toda seguridad usted rápidamente entra en "calor" y repite la dosis. Hoy en el Perú, casi toda reunión social se empieza con un brindis y este siempre es un Pisco Sour , y también se está imponiendo una "algarrobina". Con motivo de la Tercera Feria Internacional Gastronómica -MISTURA 2010 - se está disfrutando de todos los cócteles y tragos propios de una taberna que se ofrecen en esta feria con delicioso placer, y es un deleite para los paladares de los más exigentes bebedores.

Aquí en la imagen observamos a : Bartender Mauro Viza (taberna Queirolo) muestra creación en III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010. Foto: ANDINA/Vidal Tarqui.

CÓCTELES CLÁSICOS DE TABERNA SE HAN CONVERTIDO EN EL DELEITE PARA JÓVENES Y ADULTOS EN MISTURA 2010.-

Lima, set. 10 (ANDINA). Las manos de Mauro Viza, ganador del Concurso al Mejor Pisco Sour en Mistura 2009, no cesan de preparar los clásicos tragos de las tabernas de antaño, como “capitán” y “chilcano de pisco”, que cautivan a jóvenes y adultos en la presente edición de la feria gastronómica.
Durante una clase magistral de coctelería, ofrecida como parte de Mistura 2010, Viza sostuvo que no existe un secreto para elaborar estos tragos, que se orientan a los paladares de gusto clásico, pues todo es cuestión de práctica y de contar con ingredientes de la más alta calidad.

El reconocido bartender, con 15 años de experiencia, 10 de ellos en la antigua taberna Queirolo, de Pueblo Libre, demostró sus cualidades al combinar con justeza pisco, jugo de limón, amargo de angostura, hielo y ginger ale para preparar una copa de “capitán refrescado”.

Otra de sus preparaciones es el tradicional "chilcano de pisco" que, según Viza, muchos confunden con el conocido caldo de pescado.

Este trago popular surge de la magistral conjugación de un buen pisco quebranta, jugo de limón, amargo de angostura, jarabe de goma y ginger ale. Viza, quien se confiesa un bebedor ocasional de pisco puro, decora este cóctel con una rodaja de limón y un sorbete.

“A todo bartender le tiene que gustar el trago. En mi caso, no necesito estar probando cada copa que preparo porque conozco los ingredientes y las cantidades que debo combinar”, expresó el artista de la barra, nacido en Cusco hace 44 años.

Otra variante de esta oferta de bebidas es el "chilcano de pisco de ciruela", similar al chilcano tradicional, pero con la diferencia de que utiliza un licor macerado de pisco de ciruela llamado Masco (patentado por Santiago Queirolo).

Al término de su exposición, Viza preparó en cuestión de minutos y con alma de campeón su popular pisco sour, tras combinar con destreza y maestría el pisco, jarabe de goma, limón, clara de huevo y hielos en una coctelera que agitó por no más de 10 segundos.

Destacó que al día llega a vender hasta mil vasos de este licor de bandera en el módulo de la taberna Queirolo, implementada para Mistura 2010, en el parque de la Exposición.

“Para hacer el pisco sour en grandes cantidades optamos por usar la licuadora, si no tendríamos los brazos bien desarrollados (...). Preferimos usar amargo de angostura y no canela, que más se acomoda a los postres”, acotó.

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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GASTRONOMÍA PERUANA: PRODUCTOS NATURALES DE LA SIERRA Y SELVA PERUANA ESTÁN PRESENTES Y MUCHA DEMANDA EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., es digno de encomio que se haya dado la importancia debida a los productos naturales de la sierra y selva en la Tercera Feria Internacional Gastronómica - MISTURA 2010 -, Destacan infusiones de muña, aceite de sacha inchi y mermelada de camu camu. Éxito de los productores reside en la formación de asociaciones y cooperativas.

Aquí en la imagen observamos a : Productos naturales ofrecidos en feria Mistura 2010. Foto: ANDINA/Josimar Cóndor.

PRODUCTOS NATURALES DE LA SIERRA Y SELVA PERUANA ESTÁN PRESENTE EN LA TERCERA FERIA INTERNACIONAL GASTRONÓMICA - MISTURA 2010 -:

Lima, set. 10 (ANDINA). Una serie de productos naturales como infusiones de muña, aceites de sacha inchi y mermeladas elaboradas camu camu y aguaje causan sensación entre los curiosos en el Gran Mercado de la feria gastronómica Mistura 2010.

Durante un recorrido por el mencionado sector, destaca la venta de infusiones preparadas con hierbas como la muña, cola de caballo y el cedroncillo, útiles como digestivos, diuréticos y relajantes, respectivamente.

Los vegetales utilizados en la preparación de estos productos son cultivados por unas 500 mujeres de la Asociación de Productores de Plantas Medicinales y Aromáticas de Pacaritambo, en Cusco, beneficiando a más de 200 familias de la zona.

“Nosotros cultivamos las plantas y su proceso hasta convertirse en infusiones se realiza en Chorrillos, Lima”, indica su presidenta, Evarista Maldonado, tras indicar que la demanda anual de cajas de estas infusiones oscila entre los 40 mil y 80 mil unidades.

Agregó que las productoras venden a cinco nuevos soles el kilogramo de hierbas aromáticas y medicinales en sus chacras, antes de ser traídas a la capital.

Los interesados pueden adquirir las cajas con 25 sobres de infusión al precio de 4 nuevos soles hasta el domingo en la feria que tiene lugar en el Parque de la Exposición.

Exóticas mermeladas:

Otro ejemplo del éxito empresarial de las cooperativas lo constituye la Asociación de Productores de Camu Camu del Amazonas, Napo y El Tigre (Aproccant), que agrupa a unos 500 socios y agricultores de la selva peruana.

Eduardo Muñoz, representante de Aproccant y agricultor de Amazonas, señala que la venta de mermeladas de camu camu y aguaje ha sido todo un éxito, al punto de que las últimas se agotaron en la cuarta fecha de la feria Mistura 2010.

Las mermeladas de camu camu, cuyas propiedades antioxidantes y anticancerígenas ya han sido demostradas, todavía pueden ser adquiridas a 6 nuevos soles.

Aceite de sacha inchi:

Desde Lamas y Tarapoto, San Martín, un grupo de agricultores de diferentes asociaciones llegaron a Lima para participar en Mistura 2010 ofreciendo, principalmente, el aceite de sacha inchi.

Entre estas se encuentra la Asociación Shamantina, integrada por 15 productores originarios de Lamas, departamento de San Martín, quienes ofrecen el vegetal en sus presentaciones de 30 gramos el fruto tostado y 250 mililitros de aceite a S/. 1 y S/. 18, respectivamente.

Por su parte, Dora Pacheco, proveniente de Tarapoto, también ofrece el mismo producto a S/. 20, en el sector conocido como El Gran Mercado, ubicado al costado de la entrada principal de la feria Mistura, localizada en la avenida 28 de julio.

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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GASTRONOMÍA PERUANA: SOPA TEÓLOGA DE MOCHE GANÓ CONCURSO "SECRETOS DE FAMILIA" EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., en cuanto a comidas el norte peruano nunca se deja pisar el poncho, tenemos tanto manjares como "Seco de Chabelo", Cabrito con fréjol, Pepián de Pavo, Espesado de Choclo y tantos otros platillos; justamente con motivo de la Tercera Feria Internacional Gastronómica - MISTURA 2010 - se ha impuesto una deliciosa sopa llamada: SOPA TEÓLOGA DE MOCHE, preparado de Marita Asmat, en el concurso "Secretos de Familia".

Aquí en la imagen observamos al plato: Sopa teóloga Sopa teóloga, una combinación del pepián de arroz, cabrito, la tradicional rosca y otros ingredientes especiales, se impuso en concurso "Secretos de Familia" en feria Mistura 2010. Fuente: Óscar Paz/ Andina.

SOPA TEÓLOGA DE MOCHE SE IMPUSO EN EL CONCURSO "SECRETOS DE FAMILIA" EN MISTURA 2010.-

Lima, set. 09 (ANDINA). La Sopa Teóloga, un contundente plato norteño preparado con pavo y cabrito, se coronó hoy como el campeón del concurso "Secretos de Familia" y se adjudicó el trofeo "El Cocinero de Plata", en el marco de la III Feria Gastronómica Internacional Mistura 2010 que se desarrolla en el Parque de la Exposición. El potaje preparado por Marita Asmat, del restaurante Sol y Fiesta, se consume en Moche, La Libertad, y tiene como base en su elaboración el pepián de pavo, al que se le adiciona arroz cocido, caldo de pavo, ají panca, migas de pan remojadas, garbanzos, aceitunas, huevos duros, cebolla china y trozos de cabrito.

La "Sopa Teóloga" se impuso a otros cinco competidores de diferentes regiones del país, como el "Cerdo en salsa de guayaba", que preparó Graciela Melchor, del restaurante La Familia de Pachacámac, y al Chupe Cachuchuyo del Cusco.

Otros participantes fueron la "Chicha en caldo", plato preparado con chicha de jora, carne de gallina, chancaca, aceituna y otros, y que se consume en las fiestas del Callejón de Conchucos en Ancash; la "Cacharrada moqueguana", potaje de res cocida que se elabora en paila de cobre y la "Patarashca" de Tarapoto.

Este tipo de concursos son organizados y premiados por la firma Sodexo, que además realizará otros certámenes como El Mejor Panadero, El Mejor Plato con Anchoveta, El Mejor Pastelero, entre otros, en esta feria gastronómica internacional.

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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GASTRONOMÍA PERUANA: TRADICINAL ADOBO DE CHANCHO CUZQUEÑO, UN DELICIOSO MANJAR EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., en la sierra peruana es muy apreciada la comida a base de carne de chancho (puerco, porcino, coche), en Ayabaca, Región Piura se aprecia y saborea con delicioso sabor el Jabón Ahumado de Chancho ( se le llama "Coche"); con motivo de la Tercera Feria Internacional Gastronómica - MISTURA 2010 - , se está disfrutando del sabor del tradicional Adobo de Chancho Cuzqueño, que es una exquisitez que nadie debe perderse ese manjar, especialmente preparado por María Eugenia Cáceres.

imagen observamos a : Chicharrones y adobo cusqueño en Mistura 2010. Foto: Andina/Mauricio Vargas.

TRADICIONAL ADOBO DE CHANCHO CUZQUEÑO CALIENTA FRÍAS NOCHES EN MISTURA 2010.-

Lima, set. 09 (ANDINA). El tradicional adobo de chancho cusqueño, de intenso sabor y macerado con chicha de jora, cebolla y maíz amarillo, calienta las frías noches de los miles de visitantes que acuden a la III Feria Gastronómica Internacional de Lima, denominada “Mistura 2010”.

La Picantería Don Mateo, de tradición cusqueña, deleita por primera vez en Lima los paladares de quienes asisten a este masivo festival y se abarrotan para degustar este concentrado caldo rojizo y humeante de dos presas de cerdo, que se acompaña con el popular pan huaro.

“A todos los que vienen les encanta. La gente lo consume más cuando cae la tarde y en la noche cuando hace más frío. Les gusta su sabor fuerte e intenso”, comenta María Eugenia Cáceres, quien atiende al público en este concurrido stand de la feria gastronómica.

Esta picantería es la única que ofrece comida oriunda de la ciudad imperial en Mistura 2010, donde además de este adobo “levanta muertos”, también se puede encontrar chicharroncito cusqueño de cerdo con mote, papas doradas en rodajas y cebolla con hierbabuena.

En los primeros tres días del concurrido festival gastronómico se han vendido más de mil porciones de chicarrón y más de 300 adobos .

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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GASTRONOMÍA PERUANA: WILSON SUCCATICONA; PRODUCTOR DEL CAFÉ ORGÁNICO MEJOR DEL MUNDO EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., cuando usted amigo tiene un frío tan gélido como el que estamos sufriendo este invierno, no hay nada mejor que beber una taza de un aromático café, justamente Don Wilson Succaticona,un agricultor de la Provincia de Sandia , Región Puno, considerado como el productor del mejor café orgánico del mundo, hoy hace su presentación con su producto estrella con la variedad "TUNKI" en la Tercera Feria Internacional de Gastronomía - MISTURA 2010 -

Aquí en la imagen observamos a : Granos de Café. Foto: ANDINA/ Archivo.

PRODUCTOR DEL MEJOR CAFÉ ORGÁNICO DEL MUNDO DISERTARÁ HOY EN LA TERCERA FERIA INTERNACIONAL GASTRONÓMICA - MISTURA 2010 -.

Lima, set. 10 (ANDINA). Convertido en uno de los invitados estelares de la Feria Gastronómica Internacional Mistura 2010, Wilson Succaticona, productor del café orgánico considerado como el mejor del mundo, compartirá hoy con el público asistente los secretos de su producto estrella: “Tunki”.

Este agricultor de la provincia de Sandia, en la ceja de selva de Puno, participará en una conferencia de prensa conjunta con otros productores cafetaleros del país, en la que dará a conocer sus perspectivas sobre el futuro del café peruano.

En esta actividad estará presente el presidente de la Junta Nacional del Café, César Rivas Peña, así como representantes de la Central de Cooperativas del Valle de Sandia (Cecovasa), entidad a la que está asociado el productor de el “Tunki”.

El café “Tunki” mereció el reconocimiento internacional en la XXI Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) de Estados Unidos realizada este año.

La conferencia se realizará a las 11.00 horas en el auditorio La Pérgola, ubicado frente al Museo de Arte de Lima, en el Parque de la Exposición, sede de la tercera edición de Mistura.

Andina.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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jueves, 9 de septiembre de 2010

GASTRONOMÍA PERUANA: LUCILA SALAS LLEVA MÁS DE 60 AÑOS PREPARANDO COMIDA AREQUIPEÑA ES UNA LEYENDA VIVA EN MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., realmente la celebración de la Tercera Feria Internacional Gastronómica - MISTURA 2010 - , nos está trayendo nuevas noticias al descubrir que miles de peruanos participan desde su tierra natal con la preparación de platos y manjares deliciosos; justamente el Diario El Comercio nos informa que la ciudadana arequipeña Lucila Salas una maestra de 92 años de edad , lleva 60 años preparando comida arequipeña y vino a Lima para participar por tercera vez en MISTURA 2010.

Aquí en la imagen observamos a: La señora Lucila Salas está presente en Mistura y recibe el afecto del público. (Foto: Rolly Reina). Fuente: Diario El Comercio.

DOÑA LUCILA SALAS UNA MAESTRA Y CIUDADANA AREQUIPEÑA LLEVA 60 AÑOS PREPRANDO COMIDA AREQUIPEÑA Y ASISTIÓ POR TERCERA VEZ A MISTURA 2010.-

La señora Lucila no viaja mucho, pero ha hecho un gran esfuerzo para estar sentada frente a su puesto en el primer día de la feria. En vista de la celebridad que es, la gente se le acercaba, se tomaba fotos con ella, la felicitaban. Esas muestras de cariño y admiración son el resultado de tantos años en el negocio de la cocina arequipeña, labor que empezó en la década de los cuarenta. Desde entonces, es una leyenda viva de nuestra gastronomía.

La escuela de cocina D’Galia ha hecho posible que se instale en Mistura, pues se ha encargado de facilitarle personal, equipos y asesoría en temas de márketing.

Empezó desde muy pequeña a cocinar. ¿Quién le enseñó?

Mi madre me enseñó todo lo que sé. A pesar de que no me acuerdo de muchas cosas por vieja, recuerdo que ella me llamaba a la cocina y me decía “ven, hijita, mira”. Me enseñó que primero se debía tantear la sal según la cantidad de comida, porque si no se hace eso no sale bien la sazón. Por eso he sacado una buena sazón, pues.

Todo gracias a su madre.

Así es, ella me enseñó a hacer todo, como los platos típicos de la semana. El caldo de tres carnes que se come en pascua, por ejemplo. Se prepara concarne vaca, lomo de cordero y gallina criolla. Con eso me salían unos buenos caldos, siempre a gusto del cliente. También me enseñó a preparar costillar, picante, chanchito al horno, arroz con pato con cerveza negra, aguadito, piernas mechadas de borrego. Qué cosa más rica.

Quizás sea difícil, pero ¿cuáles son sus platos favoritos?

Uy, mis platos favoritos. Lo primerito: el cuy chactado. Después me gusta el arroz con pato, el rocoto relleno, los camarones. Como de todo.

Usted no viaja mucho y ha venido desde Arequipa especialmente para Mistura. ¿Qué le parece este primer día?

He venido contenta para dar a conocer el sinfín de platos que preparo, para hablar de ellos. Hay tanto para contar, tantos platos. Salsa de charqui, ocopa, uy, tantas cosas. Agradezco a todos los que me han apoyado, a los arequipeños, a D’Gallia, también a Gastón, que Dios lo bendiga. Nos ha abierto la puerta para ser bien poderosos. Pero lo estoy llamando y no viene (risas).

Diario El Comercio

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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GASTRONOMÍA PERUANA: JUAN PRESBÍTERO VIAJÓ CUATRO DÍAS PARA LLEGAR A LA MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., continúa con gran ímpetu la celebración de la Tercera Feria Internacional Gastronómica -MISTURA 2010 -, justamente en el Diario El Comercio, nos trae una interesante noticia de como un agricultor JUAN TAFUR TAUCA que vive en el Perú Profundo, en la Región Amazonas y tuvo que viajar mas de 400 kilómetros, con 400 kilos de frutas para presentarlos en la MISTURA 2010.

Aquí en la imagen observamos a : Juan Tafur Tauca trajo tomate de árbol, pajuro y purpur amazónicos (Foto: Musuk Nolte). Fuente : Diario El Comercio.

UN LARGO CAMINO: JUAN PRESBÍTERO VIAJÓ CUATRO DÍAS CON 400 KILOS DE FRUTAS PARA LLEGAR A LA MISTURA 2010.-

En el Gran Mercado de Mistura hay personajes con los que vale la pena sentarse a conversar para aprender de ellos, de su vida en el campo, de lo mucho que saben de sus productos.

Uno de sus representantes es Juan Tafur Tauca, un campesino que, junto a otros seis productores como él, tiene el mérito de haber emprendido por segundo año consecutivo el camino más largo para llegar a Mistura, desde su pueblo enclavado en ceja de selva, en Amazonas.

¿De dónde viene exactamente?

Del norte del Perú, del distrito de Pisuquia, en la provincia de Luya, región Amazonas.

¿Y cómo hizo para venir?

Dos días a lomo de mula, desde el río Marañón, pasando por la fortaleza de Kuélap. Desde ahí tomamos carro hasta llegar a Luya y ahí ya el bus que nos trajo a Lima.

¿Qué ha traído a Mistura?

Tomate de árbol o pepino, que le llamamos nosotros, lo consumimos como fruta pero también se hacen salsas y mermeladas muy ricas. También el purpur, que es una fruta como el maracuyá y se procesa igual. El pajuro o frejol de árbol, un producto tipo haba, que se cocina y se come, pero se hace también harina y dulces, es una vaina grande que da de cinco a seis frutos. Y también he traído la arracacha, que es una raíz de climas templados. En Pisuquia estamos a 2.000 m.s.n.m.

¿Desde cuándo cultiva estos productos?

Estos son productos que recién estamos cultivando, porque crecen en la zona pero no están mejorados. Nosotros recién los estamos mejorando para darle el verdadero valor que merecen.

¿Y antes a qué se dedicaba?

A la ganadería, también a sembrar papas. Pero la papa no se puede producir ahí porque no puede ser orgánica. Lo dejamos de hacer y pasamos a manejar estos cultivos como la arracacha, que sería un reemplazo de la papa. Y todo es orgánico, porque usamos estiércol de vaca y de cuy como abonos y también el humus de lombriz.

¿Y cómo hace para conservarse tan bien?

Es por la alimentación. Yo como todo lo que es de la naturaleza, todos productos orgánicos. No me gustan las cosas con químicos.

Por Catherine Contreras. Diario El Comercio.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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miércoles, 8 de septiembre de 2010

GASTRONOMÍA PERUANA: SE INAUGURÓ LA TERCERA FERIA INTERNACIONAL GASTRONÓMICA "MISTURA 2010" CON LOS MANJARES MAS DELICIOSOS

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG.,nosotros los peruanos tenemos a los mejores cocineros del mundo , quienes con sus hábiles manos preparan y elaboran los potajes, platillos y manjares para satisfacer al más exigente paladar. Justamente ayer Lunes 07 de septiembre de 2010 se inauguró el mas famoso evento llamado TERCERA FERIA INTERNACIONAL GASTRONÓMICA MISTURA 2010 , en el Centro de Lima en el Parque de la Exposición, con la participación de más de 30 grandes Chefs de la mejores restaurantes de la comida peruana. Destacando entre ellos Gastón Acurio Jaramillo que ya se convertido en un icono de la Gastronomía Peruana.

Aquí en la imagen observamos al Señor Presidente de la República Dr. Alan García Pérez, junto al Chef Internacional Peruano Gastón Acurio Jaramillo en la inaguración de MISTURA 2010, en donde se expondrán los mas deliciosos manjares de la Gastronomía Peruana.(President Alan García chairs today openning ceremony of Lima’s Third International Gastronomic Fair Mistura 2010. Photo: Andina/ Archive). Andina

Versión In English:

Mistura Gastronomic Fair opens today in Lima:

Lima, Set. 07 (ANDINA). Peru President Alan García chairs today the openning ceremony of Lima’s Third International Gastronomic Fair Mistura 2010 at Parque de la Exposición in Lima downtown.

Over 30 chefs from the best Peruvian restaurants will serve traditional meals with an innovative twist for the bargain price of 6 to 12 soles alongside international chefs, over 100 food stalls, and 600 farmers.

The event will also be attended by world class chefs such as Martín Berasategui, Pedro Subijana, Ferran Adriá, Eduard Xatruch and Jordi Roca.

Visitors will also be entertained with a long list of keynote speakers discussing various aspects of Peruvian cuisine including sociological and scientific topics.

Cooking classes, competitions, movies, and performers will also be present to entertain visitors as well.

The openning ceenmony will take palce at 11:00 am (16:00 GMT).

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui

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lunes, 30 de agosto de 2010

GASTRONOMÍA AREQUIPEÑA: CONQUISTARÁ PALADARES EN LA TERCERA EDICIÓN DE MISTURA 2010

Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., la exquisita comida peruana es diversa en cada región , justamente Arequipa al sur peruano se caracteriza por la preparación de diversos platos tan sabrosos como el Recoto Relleno, con motivo de la próxima Feria Gastronómica Mistura 2010, organizados por la Sociedad Peruana de Gastronomía, han escogido tres picanterías arequipeñas que competirán en este evento.

Aquí observamos en la imagen al : El rocoto relleno será el plato bandera durante Perumin 29 Convención Minera en Arequipa. Fuente: Andina

Arequipa, ago. 30 (ANDINA). Tres picanterías de Arequipa participarán este año en la feria gastronómica Mistura 2010, las cuales fueron invitadas por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), informó la gerenta regional de Comercio Exterior y Turismo, Rocío Cervantes Mansilla.

Precisó que se trata de los restaurantes "La Lucila", "La nueva Palomino" y "El rinconcito arequipeño", este último tiene su local en la ciudad de Lima.

La funcionaria indicó que las picanterías ofrecerán el rocoto arequipeño, el adobo, el lechón al horno, el chupe de camarón y otros platos típicos de Arequipa.

Refirió que los participantes estiman vender al menos 2,500 platos por día en la feria gastronómica Mistura, que se ha constituido en el principal exponente de la comida peruana.
Arequipa, además de ofrecer su rica y variada gastronomía, llevará a productores de pisco arequipeño, aceitunas, aceite de oliva y el maíz cabanita.

La tercera edición de Mistura 2010 se desarrollará en el parque de la Exposición de Lima del 7 al 12 de setiembre.

ANDINA.

Guillermo Gonzalo Sánchez Achutegui