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Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG., en España la medusa huevo frito (Cotylorhiza tuberculata), ...." «Adaptarse o morir, ahora y siempre, es el imperativo inexorable de la naturaleza», escribía H. G. Wells en 1945. La capacidad de adaptación ha sido desde los inicios de la vida una de las fuerzas motoras de la supervivencia, una aptitud clave en épocas de cambios ambientales como los que estamos viviendo en la actualidad a causa del calentamiento global. Una especie superadaptable es la medusa huevo frito (Cotylorhiza tuberculata),protagonista de numerosas proliferaciones masivas en el Mediterráneo, un fenómeno que acarrea pérdidas económicas importantes, en especial en el sector del turismo..." ...siga leyendo...................
En España la medusa huevo frito se observó por primera vez en el Mar Menor en 1995, tras el dragado de uno de los canales de navegación que comunican la laguna con el Mediterráneo.
Foto: ardea.com / Paulo de Oliviera / AGE Fotostock
«Adaptarse o morir, ahora y siempre, es el imperativo inexorable de la naturaleza», escribía H. G. Wells en 1945. La capacidad de adaptación ha sido desde los inicios de la vida una de las fuerzas motoras de la supervivencia, una aptitud clave en épocas de cambios ambientales como los que estamos viviendo en la actualidad a causa del calentamiento global. Una especie superadaptable es la medusa huevo frito (Cotylorhiza tuberculata),protagonista de numerosas proliferaciones masivas en el Mediterráneo, un fenómeno que acarrea pérdidas económicas importantes, en especial en el sector del turismo. La investigadora Angélica Enrique ha podido comprobar su tenaz talento para subsistir en el Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía (ICMAN-CSIC), donde cultivan pólipos de distintas medusas bajo las condiciones proyectadas por el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) para 2100: mayor temperatura y disminución del pH. «La especie ha mostrado una alta tolerancia a los cambios ambientales, lo que le permitirá adaptarse gradualmente a las condiciones de temperatura y acidificación previstas», afirma Enrique. Esto se debe, en parte, a las microalgas simbiontes con las que convive, las zooxantelas, que modulan los efectos negativos derivados del descenso del pH. Sin embargo, el calentamiento y la acidificación sí podrán afectar a la fase de transición de pólipo a medusa, aunque todo indica, añade la científica, que tendrá tiempo suficiente para superarlo y… para seguir poblando el Mare Nostrum hasta 2100 y más allá.
OTROS DATOS
A finales de verano las medusas maduras se reproducen sexualmente y las hembras liberan al agua miles de huevos al día, de los que emergen pequeñas larvas que se adhieren al lecho marino. Posteriormente se convertirán en pólipos, los cuales se reproducen asexualmente. En primavera tiene lugar la estrobilación, un proceso mediante el cual los pólipos liberan pequeñas medusas a la columna de agua: las éfiras.
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Este artículo pertenece al número de Mayo de 2022 de la revista National Geographic.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionLa medusa de aguijón malva, Pelagia noctiluca, es comestible y se encuentra en todos los océanos templados y cálidos del mundo.
Para un bañista en la playa, la visión de un grupo grande de medusas flotando cerca de la orilla puede resultar abrumadora.
Unos años, la cantidad de estos animales marinos disminuye en ciertas áreas del planeta mientras que, en otras, aumenta dramáticamente y da la impresión de que hay más ejemplares de lo normal.
En algunos casos, las aguas malas que se acercan a la playa son especies peligrosas para los humanos, como las medusas de aguijón malva.
Enfrentarte a ellas suele ser una batalla perdida. Por esta razón un biólogo marino cree que, si no podemos vencerlas, deberíamos comerlas.
¿Te atreverías a probarlas?
Sabor a sal
Estoy en una cocina improvisada, viendo a uno de los biólogos marinos más reconocidos de Italia comportándose alegremente como se fuera un chef.
Derechos de autor de la imagenALESSANDRO VARGIU / ARCHIVIO SLOW FOODImage captionEl profesor Greco cambia su laboratorio por la cocina para preparar medusas.
El profesor Silvio Greco está concentrado en el contenido burbujeante de una olla grande.
Vestido de blanco como un cocinero —con sombrero y delantal— el experto en conservación sostenible es perfecto para el papel.
"En esta agua he puesto jugo de limón y vinagre a hervir unos minutos", dice y explica cómo el agua caliente esteriliza, elimina las bacterias y destruye el veneno de las medusas.
Lo que para algunos podría ser el infierno de la comida hace que mis papilas gustativas salten con emoción curiosa: estamos a punto de comer medusas.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionSon bellas, pero una pesadilla para los bañistas.
Para Greco no es la primera vez. "Me encantan los mariscos", dice.
"Las medusas me recuerdan a las ostras, cuando las comes experimentas una explosión del mar en tu lengua. Después de todo, son 90% de agua de mar".
Greco cuenta hoy con la ayuda profesional del chef Marco Visciola, quien confiesa que nunca ha cocinado medusas antes.
Él va a freírlas en una pasta de tempura hecha de papas, harinas de trigo y arroz, mezclada con agua gasificada.
"¿Sin sal?", pregunto. "Cero", me dice. "La medusa ya tiene el sabor salado del mar, por lo que he dejado que la masa sea neutral, para que se manifieste su sabor".
Este no es el reto de un chef perverso, sino parte de una campaña que Greco está promoviendo en el festival Slow Fish.
Este evento se realiza cada dos años en el Porto Antico de Génova, Italia, para fomentar la pesca sostenible y el consumo responsable.
Ricas en proteínas
Actualmente hay al menos cuatro veces más medusas en el Mediterráneo que en 2004, a causa principalmente del cambio climático, la contaminación y la sobrepesca.
Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGESImage captionAlgunos años, las playas de distintas regiones del planeta experimentan una invasión de medusas.
El mensaje que esta demostración de cocina está enviando es que si no puedes derrotar a las medusas, cómetelas.
"El mar está lleno de ellas y son un gran problema para la ", dice Greco, que describe a las medusas como especies oportunistas que ocupan inmediatamente cualquier espacio vacío en el agua.
Explica cómo su propagación es devastadora para las cadenas alimenticias marinas y los ecosistemas, y cómo la pesca ilegal de los depredadores naturales de las medusas, como el atún y las tortugas les han dejado la costa libre para que se multipliquen.
"Ahora el hombre", concluye, "debe ser el nuevo depredador de las medusas".
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) también apoya esta idea.
Durante años, los pescadores han venido recogiendo sus redes cada vez más cargadas de medusas indeseadas, que simplemente lanzan de nuevo al mar.
Greco espera que esto cambie y dice que lejos del tema de la sostenibilidad marina, las medusas son realmente buenas para las personas: ricas en proteínas y colágeno, y bajas en calorías y libres de grasa.
Derechos de autor de la imagenALESSANDRO VARGIU / ARCHIVIO SLOW FOODImage captionLas medusas son ricas en proteínas y colágeno.
En Slow Fish descubro que el enfoque de "comer para vencer" no se limita al Mediterráneo.
Hay una delegación del Caribe de pescadores, investigadores y biólogos marinos aquí para reunir ideas sobre cómo luchar contra su peor especie invasora: el pez león.
El grupo está tratando de introducirlo en los menús de restaurantes desde México a Honduras y de Costa Rica hasta Barbados.
Su carne tierna ciertamente se ve más apetecible que las medusas.
Esponjosas
Pero la demostración de cocina de medusas es, sin lugar a dudas, la mayor atracción de todo el festival.
A medida que la bandeja de medusa frita circula, dedos ávidos agarran los pedazos calientes. Escojo mi pieza.
El tempura es exquisito y cruje seductoramente entre mis dientes. Las medusas son esponjosas.
Puede que sea porque tengo hambre, pero me gustan mucho.
La masa es buena, pero la medusa no sabe a nada y es resbaladiza
Hombre que la probó por primera vez
Una mujer joven exclama que es el plato es "sorprendentemente agradable", mientras que una señora taiwanesa me dice que las medusas son un antipasto común en su país y que ella tenía curiosidad por ver lo que los italianos harían con ellas.
El hombre a mi lado no está impresionado. "La masa es buena, pero la medusa no sabe a nada y es resbaladiza", refunfuña.
Le pregunto a una niña de tres años lo que piensa. "¡Sabroso!", exclama sonriente, masticando alegremente. Probablemente también tenía hambre.
Derechos de autor de la imagenALESSANDRO VARGIU / ARCHIVIO SLOW FOODImage captionUn grupo de gente en Slow Fish prueba tempura de medusa.
Marco Visciola también ha preparado una ensalada de medusa hervida con vinagre de arroz, aceite de sésamo, zanahoria y pepino, una receta tradicional que le dio un colega japonés.
Una vez más estoy impresionado, aunque creo que el sabor neutro de las medusas —o la falta de gusto— podría prestarse para cualquier sabor fuerte.
Derechos de autor de la imagenALESSANDRO VARGIU / ARCHIVIO SLOW FOODImage captionEnsalada de medusa hervida
"Para mí, fue una experiencia nueva y había mucha gente curiosa", dice Marco entusiasmado y agrega que ahora planea ofrecer medusas en el menú de verano de su restaurante.
"Es una novedad que un chef puede ofrecer a los comensales. Creo que se hará popular", señala.
No estoy totalmente convencido. Pero si usted no quiere que otro día de playa sea arruinado por una invasión de medusas, quizás sea hora de dejar de quejarse y empezar a freír.
Hola amigos: A VUELO DE UN QUINDE EL BLOG.,El por qué del aumento de las poblaciones de medusas divide a la comunidad científica, ya que algunos expertos prevén el dominio a largo plazo de esta especie por la acción humana, mientras que otros apuntan a un aumento temporal ocurrido ya en otros momentos de la historia.Aquí en la imagen observamos un hermosos ejemplares de Medusas Melillas. Fuente: Efeverde.
Aquí en la imagen observamos a varios ejemplares de esplendorosas Medusas en el océano. Fuente: Efeverde.
Aquí en la imagen observamos un ejemplar muy hermoso de una Medusa en la playa. Fuente: Efeverde.
Aquí en la imagen observamos unos ejemplares de Medusas Baleares. Fuente. Efeverde.
Aquí en la imagen observamos a una medusa en la playa . Fuente: efeverde.
Aquí en la imagen observamos a una: Medusa gigante Nemopilema nomurai. Imagen cedida por la Fundación BBVA. Fuente: Efeverde.
CBX21. GOLFO DE MÉXICO, 05/05/2010.- Detalle de una medusa flotando en la superficie del mar hoy, miércoles 5 de mayo de 2010, a una milla del vertido de petróleo salido de la plataforma "Deepwater Horizon", operado por la British Petroleum (BP), en el Golfo de México, tras la explosión el pasado 20 de abril. La empresa selló hoy una de las fugas de crudo en el Golfo y prevé instalar una gran estructura para capturar el petróleo en "unos tres días" en medio de una creciente polémica por el uso de químicos disolventes. EFECHRISTOPHER BERKEY.
Estudiar la proliferación de estas incómodas compañeras de baño es el objetivo del encuentro internacional "El papel global de las medusas en el océano", que celebra en septiembre la Fundación BBVA y en la que participarán seis instituciones de Europa, Australia, América y Asia, anunció hoy la entidad bancaria.
Primero, se trata de "determinar si realmente vivimos en la actualidad un aumento de las proliferaciones" ya que éstas se dan, por ejemplo, en el Mar Negro o en el de Bering y "la hipótesis de que hay más medusas globalmente se ha basado en ellas", explican desde la Fundación.
"Las medusas muestran ciclos largos, de décadas, en los que se suceden periodos de alta abundancia con otros de baja abundancia", expone en un comunicado el investigador del Instituto Mediterráneo de Estudios avanzados, UIB-CSIC, Carlos Duarte.
También llamados aguamalas o aguavivas, estos invertebrados suponen "importantes efectos ecológicos y socioeconómicos y preocupa su repercusión sobre las pesquerías y el turismo", añaden.
A falta de un indicio claro de la proliferación de medusas, "se requiere de una síntesis de series de datos que no se había intentado hasta ahora", subraya Duarte.
Rob Condon, de la Universidad de Alabama, apunta que en las últimas décadas han sido los medios de comunicación y no la comunidad científica "los que definen la percepción del público en lo que se refiere a los brotes de medusas". EFE
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